FETES 2024
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APERITIF
- Pain Surprise Panaché 40€
Friton de canard au foie gras, rillettes d’oie, rillettes de jambon de Reims, rillettes de saumon
- Pain Surprise de la Mer 45€
Rillettes de saumon et saumon fumé maison – 40 Toasts minimum
A servir chaud – 150°C 10 à 15 minutes four déjà chaud
- Plateau de petits fours pour 4/5 personnes 18€
30 pièces Tartelettes et mini bouchées, friand boudin blanc, mini boudin
- Friand Boudin Blanc et Comté 8€
- Friand Boudin Blanc Tomates séchées Chorizo Espelette 8€
- Friand Viande Pur Porc façon pâté croute 8€
ENTREES
A réchauffer – 150°C 10 à 15 minutes four déjà chaud
Coquille Normande aux St Jacques, champignons, crevettes, moules 7€/pièce
Croustade feuilletée aux fruits de mer 7€/pièce
Douzaine d’Escargots de Bourgogne persillade maison 12€/ la douzaine
Bouchée à la Reine au ris de veau 5,50€/pièce
*** La Coquille Lutée de St Jacques au Noilly 15€ ***
Sous une pâte feuilletée : 3 belles noix de st Jacques, fondue de poireaux au Noilly Prat
A servir frais
- Foie gras de Canard Maison au Ratafia Sur plat 9,90€/pers
2 fines tranches par personne, décor gelée fine, confit de figue, confit d’oignon
- Foie gras de canard maison au Ratafia A la coupe 140€/kg
- Saumon Fumé maison Sur plat 8€/pers
1 à 2 tranches 120gr, décor citron, beurre
- Saumon Fumé maison A la coupe 58€/kg
- Coquille de Saumon façon Bellevue 9€/pièce
Darne de saumon, perles marines, tomate, crevette, mayonnaise citron
*** La fameuse Demie Langouste à la Parisienne 25€/pièce ***
Nos spécialités à partager
- Le Petit Tonneau au Foie gras et Truffe 45€/kg Se déguste froid
Disponible en entier (Environ 1,3kg) ou demi
- Le Coussin Rethélois 45€/kg A réchauffer 150° pendant 40 minutes environ
Notre fameuse farce à boudin blanc, foie gras, ris de veau et morilles, feuilletage
PETIT format 4 parts (1,2kg)
GRAND format 6/8 parts (1,8kg)
- Choucroute de la Mer à réchauffer 45 min environ / 140° 13.50€/pers
Chou, saumon, haddock, merlu, moules, crevettes, gambas, st jacques et sauce
- Paëlla Maison à réchauffer 45 min environ / 140° 13.50€/pers
Riz, légumes, moules, crevettes, calamar, poulet, poisson blanc, chorizo, gambas
Pour rôtir et cuisiner à la maison
Filet Mignon de Porc farce Foie Gras et Truffe 50€/kg
Filet Mignon Cèpes et farce fine 28€/kg
Boudin Blanc Traditionnel 14,50€/kg
Boudin Blanc Forestier 14,70€/Kg
Boudin Blanc au Maroilles 16,60€/kg
Boudin Blanc Truffé 1% 23€/kg
Boudin Blanc Foie Gras 10% 23€/kg
Boudin Blanc Morilles 23€/kg
Boudin Blanc Cèpes 23€/kg
Barquette de BB Cocktail 5€/pièce
Pour finir sur une note sucrée
Le Dessert de Noël - Création 2024 35€ la tarte entière (6 à 8 parts)
Pain d’Epices maison, marmelade agrumes, chantilly chocolat, oranges confites
- Pain Surprise Panaché 40€
Friton de canard au foie gras, rillettes d’oie, rillettes de jambon de Reims, rillettes de saumon
- Pain Surprise de la Mer 45€
Rillettes de saumon et saumon fumé maison – 40 Toasts minimum
A servir chaud – 150°C 10 à 15 minutes four déjà chaud
- Plateau de petits fours pour 4/5 personnes 18€
30 pièces Tartelettes et mini bouchées, friand boudin blanc, mini boudin
- Friand Boudin Blanc et Comté 8€
- Friand Boudin Blanc Tomates séchées Chorizo Espelette 8€
- Friand Viande Pur Porc façon pâté croute 8€
ENTREES
A réchauffer – 150°C 10 à 15 minutes four déjà chaud
Coquille Normande aux St Jacques, champignons, crevettes, moules 7€/pièce
Croustade feuilletée aux fruits de mer 7€/pièce
Douzaine d’Escargots de Bourgogne persillade maison 12€/ la douzaine
Bouchée à la Reine au ris de veau 5,50€/pièce
*** La Coquille Lutée de St Jacques au Noilly 15€ ***
Sous une pâte feuilletée : 3 belles noix de st Jacques, fondue de poireaux au Noilly Prat
A servir frais
- Foie gras de Canard Maison au Ratafia Sur plat 9,90€/pers
2 fines tranches par personne, décor gelée fine, confit de figue, confit d’oignon
- Foie gras de canard maison au Ratafia A la coupe 140€/kg
- Saumon Fumé maison Sur plat 8€/pers
1 à 2 tranches 120gr, décor citron, beurre
- Saumon Fumé maison A la coupe 58€/kg
- Coquille de Saumon façon Bellevue 9€/pièce
Darne de saumon, perles marines, tomate, crevette, mayonnaise citron
*** La fameuse Demie Langouste à la Parisienne 25€/pièce ***
Nos spécialités à partager
- Le Petit Tonneau au Foie gras et Truffe 45€/kg Se déguste froid
Disponible en entier (Environ 1,3kg) ou demi
- Le Coussin Rethélois 45€/kg A réchauffer 150° pendant 40 minutes environ
Notre fameuse farce à boudin blanc, foie gras, ris de veau et morilles, feuilletage
PETIT format 4 parts (1,2kg)
GRAND format 6/8 parts (1,8kg)
- Choucroute de la Mer à réchauffer 45 min environ / 140° 13.50€/pers
Chou, saumon, haddock, merlu, moules, crevettes, gambas, st jacques et sauce
- Paëlla Maison à réchauffer 45 min environ / 140° 13.50€/pers
Riz, légumes, moules, crevettes, calamar, poulet, poisson blanc, chorizo, gambas
Pour rôtir et cuisiner à la maison
Filet Mignon de Porc farce Foie Gras et Truffe 50€/kg
Filet Mignon Cèpes et farce fine 28€/kg
Boudin Blanc Traditionnel 14,50€/kg
Boudin Blanc Forestier 14,70€/Kg
Boudin Blanc au Maroilles 16,60€/kg
Boudin Blanc Truffé 1% 23€/kg
Boudin Blanc Foie Gras 10% 23€/kg
Boudin Blanc Morilles 23€/kg
Boudin Blanc Cèpes 23€/kg
Barquette de BB Cocktail 5€/pièce
Pour finir sur une note sucrée
Le Dessert de Noël - Création 2024 35€ la tarte entière (6 à 8 parts)
Pain d’Epices maison, marmelade agrumes, chantilly chocolat, oranges confites